Non è infatti difficile preparare pasti per diabetici, non stiamo parlando di una dieta particolare. Nel diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2 gioca un ruolo importante una dieta equilibrata, adatta non solo a una persona malata, ma anche a una persona sana.
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Il primo fatto è che la dieta nel diabete mellito prevede la limitazione di tutti gli zuccheri diretti: i piatti del diabete mellito (primi, secondi e anche dolci) sono privi di zucchero o miele, sono esclusi i dolci - torte, gelati, dolci (torta di mele , budino di frutta), frittelle, ecc. ), biscotti, caramelle, torte, cioccolato, bevande e succhi zuccherati, ecc. , cibi grassi e fritti, carni grasse e salsicce, birra, alcol, pane bianco o nero (di solito si aggiunge caramello ) e tutti i prodotti a base di farina bianca.
Inoltre, vanno assolutamente evitati frutta secca, vino d'uva, prugne e pere. Per quanto riguarda le bevande alcoliche, escludere la birra, bere solo vino secco, fino a 200 ml al giorno, consumare alcolici forti solo come ultima risorsa ed essere estremamente puri. Ricorda di includere l'alcol nel tuo apporto calorico giornaliero.
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Mangia solo pane integrale. La carne può essere cotta, ma solo magra!
Fai attenzione ai contorni quando prepari gnocchi o gnocchi, non dimenticare di tenere d'occhio la dimensione della porzione. Riso, pasta, patate sono più adatti.
Se hai il diabete, le ricette dovrebbero includere le verdure (che dovrebbero essere consumate anche crude) poiché contengono vitamine, minerali, proteine e zucchero quasi nullo (o minimo). Dalle verdure, devi limitare le carote, i piselli e il mais. La frutta può essere consumata solo una volta al giorno, preferibilmente come spuntino mattutino.
Si consiglia di dividere il pasto in 4-6 piccoli pasti al giorno e preparare uno spuntino leggero la sera. Le ricette per il diabete mellito e la quantità di cibo dovrebbero essere scelte a seconda che il tuo peso corporeo sia all'interno dell'intervallo normale o debba essere ridotto, nonché quanto ti alleni durante il giorno.
È opportuno e consigliato a tutti i diabetici esercitare almeno 30 minuti al giorno; camminare a passo svelto, correre, nuotare, andare in bicicletta, ecc. funzionano bene.
Devi fare almeno 10. 000 passi al giorno.
È abbastanza comprensibile che la dieta a volte sembri insopportabile e che si manifesti un'irresistibile voglia di mangiare qualcosa del "proibito". Una volta al mese puoi rilassarti e coccolarti con il cioccolato fondente (il cioccolato è adatto per cucinare o quello con il 60-70% di cacao).
Se si decide di modificare le proprie abitudini alimentari, si consiglia di discutere prima con il proprio medico o specialista, ad esempio un diabetologo, eventuali successive modifiche ai farmaci per il diabete e al dosaggio di insulina, se presenti. Si consiglia di eseguire un autocontrollo con un glucometro.
Le misure dietetiche e curative sono indispensabili (né terapia, né insulina ecc. ) e rappresentano la base per una terapia di successo per tutti i diabetici! Questi fatti sono confermati da un gran numero di studi scientifici specializzati nel nostro paese e nel mondo.
Dieta nel diabete
Prodotti vietati:
- Latticini grassi.
- Tuorli d'uovo e loro prodotti.
- Salsicce.
- Carne grassa - oca, anatra.
- Alcool concentrato.
- Zucchero gratis.
- Dolci.
- Snack salati: patatine, noci, snack, ecc.
Prodotti suggeriti:
- I grassi - burro, margarina, latte e latticini - sono tutti a basso contenuto di grassi.
- Carne - animali giovani (vitello, maiale, agnello, pollo, coniglio, tacchino).
- Pesce - acqua dolce e mare.
- Selvaggio.
- Prosciutto - in piccole quantità.
- Verdure - tutti i tipi, compresi i legumi.
- Frutta - in piccole quantità.
- Il pane è pane integrale.
I metodi tecnologici che possono essere utilizzati sono bollire, stufare, grigliare, raramente friggere.
Di seguito sono riportate alcune ricette per il diabete, dalle zuppe e primi piatti ai dolci, adatte al diabete.
La quantità di materie prime che contengono le seguenti ricette per il diabete è progettata per 4 porzioni.
Zuppe dietetiche per diabetici
Zuppa di soia
Ingredienti:
60 g di semi di soia, 20 g di farina, 20 g di burro, 20 g di cipolle, aglio, prezzemolo, sale.
Preparazione:
I semi di soia dovrebbero essere bolliti o in scatola. Sbattere la cipolla tritata finemente nel burro, aggiungere la farina e aggiungere l'acqua calda. Far bollire, aggiungere i semi di soia lessati, l'aglio tritato con sale e prezzemolo tritato. La zuppa cotta è meglio mangiarla calda.
Pasti principali dietetici per diabetici
passera fritta
Ingredienti:
600 g di passera, 20 g di burro, sale, paprika, 10 g di farina di frumento, 1 limone.
Preparazione:
Avvolgere le porzioni di pesce nella farina di frumento con sale e pepe, condire con olio e grigliare. Condire il piatto finito con succo di limone e guarnire con spicchi di limone.
gulasch
Ingredienti:
320 g di carne (manzo, vitello, maiale, coniglio, ma soprattutto selezionata), 200 g di pomodori, 40 g di olio, 1 cipolla, 20 g di patate, sale, prezzemolo, maggiorana, cumino.
Preparazione:
Friggere brevemente i cubetti di carne pelata nell'olio e coprirli con acqua calda. Aggiungere il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le cipolle intere sbucciate e cuocere a fuoco lento. Quando la carne sarà quasi tenera, aggiungete le patate crude pelate e grattugiate finemente, il cumino macinato e la maggiorana. Togliete la cipolla dallo stufato finito (se è cotta lasciatela) e aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Piatti dietetici a base di verdure per diabetici
pomodori ripieni
Ingredienti:
4 pomodori grandi e duri, 120 g di carne di pollame, 20 g di riso, 20 g di burro, 1 uovo, sale.
Preparazione:
Tagliare la parte superiore dei pomodori lavati e rimuovere la parte centrale. Lessare il riso lavato in acqua salata, mescolarlo al pollame macinato, salare, aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare bene.
Riempite i pomodori preparati senza metà con il composto ottenuto, coprite con le punte tagliate e mettete in un recipiente leggermente unto d'olio. Aggiungere l'acqua calda e far cuocere coperto.
Bollire il nucleo rimosso, macinare e aggiungere al piatto finito.
Risotto alle verdure
Ingredienti:
160 g di riso, 20 g di carote, 20 g di cavolfiore, 15 g di sedano, 15 g di prezzemolo, 10 g di mais, olio, prezzemolo, sale, 120 g di formaggio a pasta dura.
Preparazione:
Tagliare a dadini tutte le verdure sbucciate o grattugiare su una grattugia grossa. Tagliare la gamba dal cavolfiore e dividere la testa in piccole infiorescenze. Risciacquare il mais. Sciacquare il riso, aggiungere olio, acqua, sale e cuocere a fuoco lento. Dopo un po', aggiungere le verdure preparate e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Cospargere il risotto finito con prezzemolo tritato e formaggio a pasta dura grattugiato.
Pasti freddi dietetici per diabetici
Ricotta con verdure
Ingredienti:
200 g di ricotta, 40 g di latte, 1 pomodoro, 20 g di porro, 40 g di cetriolo, sale, cumino macinato.
Preparazione:
Sbucciare i pomodori, togliere i semi dalla polpa, sbucciare il porro e tagliarlo a listarelle sottili, grattugiare il cetriolo su una grattugia grossa.
Sbattere la ricotta salata con una frusta con il latte.
Aggiungi tutte le verdure preparate alla massa di cagliata risultante e cumino macinato a piacere.
Spuntino alla ricotta
Ingredienti:
200 g di ricotta, 2 spicchi d'aglio, semi di sesamo, sale, cipollotti, aneto, prezzemolo.
Preparazione:
Salare l'aglio e mescolare con la ricotta. Se necessario, diluire con acqua per formare una massa densa. Tritare finemente il cipollotto e unire i semi di sesamo. Formare un rotolo con il composto di cagliata d'aglio cotto e avvolgerlo in un composto di cipollotti e semi di sesamo in modo che la superficie sia completamente coperta. Lasciare raffreddare i panini finiti per indurire.
Insalate dietetiche per diabetici
Insalata di mele e pollo
80 g di carote, 60 g di germogli di soia, 200 g di mele acide, 100 g di petto di pollo bollito, sale, 10 g di burro, succo di limone.
Preparazione:
Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa, lavare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a fette e poi a strisce sottili, proprio come il pollo pronto.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti preparati, aggiungere i germogli di soia, il sale, irrorare con olio e succo di limone. Mescolate ancora bene e lasciate raffreddare.
Cinque miti sul diabete
Il diabete mellito è una malattia cronica che dura tutta la vita ed è associata a complicazioni. Le persone che l'hanno vissuta devono imparare a conviverci e ad adattarvi il proprio ritmo e il proprio modo di vivere. Sebbene questo argomento sia ampiamente dibattuto nella società, ci sono ancora molti miti che circondano questa malattia. Diamo un'occhiata ai principali. Così…
Mito: il diabete è una malattia delle persone obese.
Le persone raramente riconoscono la differenza tra il diabete di tipo 1 e il diabete di tipo 2. Il diabete di tipo 1 può svilupparsi durante l'infanzia. La malattia è genetica ed è necessaria una terapia insulinica. Al contrario, il diabete di tipo 2 è spesso legato al sovrappeso, come accennato in precedenza. La malattia è caratterizzata da una lenta insorgenza.
Mito: il diabete è una malattia "senile".
Poiché oggi ci sono molti bambini e adolescenti obesi, il diabete di tipo 2 colpisce sempre più le fasce d'età più giovani.
Mito: i diabetici non dovrebbero mangiare dolci e devono seguire una dieta rigorosa.
La dieta è importante, ovviamente, ma non si tratta di eliminare completamente i carboidrati. I diabetici non possono mangiare zucchero semplice (glucosio), zucchero di barbabietola (saccarosio) e miele. Tuttavia, puoi usare dolcificanti artificiali. Un diabetico dovrebbe mangiare carboidrati complessi (amidi).
Con il diabete mellito, i dolci possono essere sostituiti solo con dolci: dolcificanti, frutta. Ad esempio, puoi mangiare due o tre pesche, due arance o tre mele. Oppure puoi mangiare qualcosa con i dolcificanti.
I nutrizionisti consigliano di fare i dolci in casa. Questo approccio garantisce che i piatti siano privi di conservanti e additivi nocivi. Puoi preparare qualsiasi prelibatezza tra i prodotti disponibili e approvati e coccolare te stesso e i tuoi cari con un delizioso dessert.
Mito: i diabetici possono mangiare bene, basta eliminare lo zucchero.
Come accennato in precedenza, la gestione del diabete comporta la regolazione dell'assunzione di carboidrati. I carboidrati complessi dovrebbero essere presenti nella dieta nella stessa quantità ogni giorno, che sarà determinata dal medico. La quantità prescritta deve essere distribuita nell'arco della giornata, poiché il diabetico deve mangiare regolarmente. I principi nutrizionali del diabetico sono in linea con i principi di una dieta equilibrata, quindi non si tratta solo di regolare il contenuto di zuccheri, ma di tutta la composizione della dieta. L'essenza della malattia risiede non solo nei disordini metabolici a livello dei carboidrati, ma anche nelle proteine e nei grassi.
Mito: i diabetici possono mangiare tutta la frutta che vogliono.
I frutti contengono una certa quantità di carboidrati. Ovviamente, è il loro contenuto che un diabetico dovrebbe includere nella sua dieta quotidiana. Quindi non puoi mangiare alcuna quantità di frutta. È preferibile scegliere quelle varietà che contengono un minimo di carboidrati e sono ricche di fibre, importanti per la digestione.