L'obesità nella maggior parte dei casi è causata da un eccessivo apporto di tessuto adiposo, che si deposita a seguito delle trasformazioni chimiche dei carboidrati che entrano nel corpo. E sebbene l'obesità sia dovuta ad alcuni disturbi del sistema ormonale e digestivo, la soluzione più comoda e indolore al problema resta quella di limitare la fonte di calorie in eccesso nella dieta quotidiana. Interrompendo o riducendo significativamente l'accesso dei carboidrati facilmente digeribili allo stomaco attraverso una dieta priva di carboidrati, si innesca automaticamente la reazione di combustione delle riserve accumulate.
Cos’è una dieta senza carboidrati?
Sulla base di una dieta priva di carboidrati, gli atleti perdono chili in più prima delle competizioni, gli artisti alla vigilia delle riprese e i personaggi pubblici quando hanno bisogno di rimettersi in forma. Gli atleti hanno persino un proprio termine per definire tale dieta. Si chiama "essiccazione": eliminando i carboidrati dal cibo si eliminano i depositi di grasso sottocutaneo e si migliora il sollievo e l'elasticità dei legamenti e dei muscoli. Ma la vita senza carboidrati è una prova difficile per i golosi, che sono costretti a radicalmente cambiare le proprie preferenze di gusto, e per un periodo di tempo più lungo. Ciò richiede non solo determinazione, ma anche una buona dose di pazienza e forza di volontà.
C'è anche il rovescio della medaglia: il rifiuto totale dei carboidrati a favore dei prodotti proteici porta a una condizione che i nutrizionisti non del tutto correttamente chiamano carbofobia (letteralmente "paura dei carboidrati"). zucchero come il fuoco Non pensando ad altro che perdere peso, seduti "su omelette e cotolette" per mesi, gli appassionati di una dieta priva di carboidrati inevitabilmente "guadagnano" problemi digestivi e metabolici. Alcuni casi sono pieni di disturbi del sistema nervoso superiore, delle attività, perdita di memoria, depressione e sociopatia.
L'evitamento a lungo termine o costante dei carboidrati porta a una rottura dell'equilibrio acido-base nella direzione dell'iperacidificazione del corpo, che porta inevitabilmente a una ridotta immunità e a un invecchiamento precoce. Un effetto collaterale di una dieta prolungata a basso contenuto di carboidrati sono problemi all'intestino, ai reni, all'artrite, alla gotta e ad altri disturbi.
Di seguito esamineremo alcuni esempi di una dieta priva di carboidrati e uno schema per la loro applicazione, che consente di normalizzare i processi metabolici, eliminare il peso in eccesso e allo stesso tempo non cadere negli estremi, pompando il corpo pieno di proteine di origine animale con tutto ciò che non sia chimica ed energia innocue.
Basi biochimiche e anatomiche di una dieta a basso contenuto di carboidrati
L'argomento decisivo a favore di una dieta a basso contenuto di carboidrati è la particolarità della reazione del corpo all'ingresso anche di piccole quantità di zucchero nello stomaco. Il pancreas inizia immediatamente a rilasciare di riflesso insulina nel sangue ed enzimi digestivi nello stomaco, il che aumenta immediatamente l'appetito (ecco perché si dice che l'appetito accompagni il mangiare). Pertanto, quando mangiamo cibi ricchi di carboidrati, quasi sempre mangiamo più del necessario oggettivamente. Gli alimenti proteici non hanno un effetto così seducente sul "pancreas", la produzione di ormoni ed enzimi funziona correttamente, la sazietà avviene gradualmente e completamente. Le proteine vengono scomposte nel tratto gastrointestinale molto più a lungo dei carboidrati, quindi la sensazione di sazietà dura per diverse ore e che la necessità di spuntini semplicemente non esiste quando si mangiano tre o quattro pasti proteici al giorno.
Principio 250 kcal
Molto probabilmente non sarà possibile evitare completamente i carboidrati, semplicemente perché sono contenuti anche in piatti completamente proteici, anche se in quantità minime. Ma questo non è spaventoso, la cosa principale è che il numero specificato di chilocalorie di "carboidrati" non viene superato.
Sebbene una dieta a basso contenuto di carboidrati richieda forza di volontà, può richiedere molta disciplina per essere implementata. Basta ricordare un singolo numero - 250. Questo è il numero di unità energetiche - calorie contenute nella quantità giornaliera di carboidrati che entrano nel corpo. Naturalmente, dobbiamo pesare attentamente tutti i piatti e calcolarne il valore energetico utilizzando tabelle speciali o istruzioni sul menu del ristorante, ma questo è un fattore di costo quasi inevitabile in qualsiasi dieta rigorosa.
Dieta mono carboidrati: efficace ma monotona
Una dieta ideale a basso contenuto di carboidrati per una perdita di peso rapida e garantita prevede pasti giornalieri separati: il primo giorno della dieta si mangia solo pollo, il secondo solo uova, il terzo solo formaggio o ricotta. Questo è il modo più veloce, ma anche il più "insapore" e monotono per perdere peso. Non tutti sono pronti a fare tali sacrifici, quindi perderemo peso senza fanatismo, unendo il piacevole al piacevole - un effetto curativo con piaceri gastronomici, i prodotti gustosi e salutari a base di proteine animali e vegetali.
A proposito, le famigerate 250 chilocalorie di carboidrati al giorno sopra menzionate non dovrebbero essere ottenute da panini e dolci, ma piuttosto attraverso l'inclusione armoniosa di carboidrati complessi (a lungo digeribili) nella dieta - verdure a basso contenuto di amido, cereali, lievito. pane integrale gratuito.
Ingredienti base di un menù senza carboidrati
Ecco un elenco di alimenti proteici destinati ad una dieta proteica:
- carne magra – pollo, tacchino, coniglio, vitello;
- Frattaglie – cuore e fegato in umido;
- anatra, pollo, uovo di quaglia;
- filetti di pesce di mare, granchi, gamberi, aragoste, cefalopodi di mare;
- Latticini – kefir, yogurt, ricotta di cereali, panna acida a basso contenuto di grassi e formaggio a pasta dura;
- Verdure in foglia (cavoli), carciofi, piselli, fagioli, zucchine, cipolle, aglio, erbe aromatiche. I funghi si possono mangiare, ma con cautela, perché le proteine dei funghi sono diverse da quelle animali;
- bacche e frutti acidi come gli avocado;
- Noci e semi.
Carne e pesce vanno cotti al vapore, al forno o, al massimo, alla griglia, ma mai in padella o fritti.
Una corretta alimentazione esclude salsicce, salsicce e patè, che contengono molti additivi dubbi a base di carboidrati e grassi transgenici.
Quando si scelgono i fornitori di prodotti alimentari, è necessario dare la preferenza alle aziende agricole in cui la carne e gli animali da latte sono tenuti in condizioni confortevoli e il cui mangime non contiene vari ormoni della crescita e antibiotici. Non dovresti fidarti dei cartellini dei prezzi nei supermercati: se sei a dieta, leggi attentamente le istruzioni sulla confezione e studia in anticipo l'elenco degli additivi alimentari, molti dei quali sono dannosi per la salute, ma vengono utilizzati nella produzione dei famigerati prodotti. prodotti "sani".
Carboidrati proibiti
Veniamo ora alla cosa principale in ogni dieta: cosa è proibito. In una dieta a basso contenuto di carboidrati sono vietati:
- Pane, tranne quello integrale, senza lievito;
- qualsiasi cosa fatta con farina: pasta, pizza, torte, khachapuri, torte, pasticcini;
- cioccolato e dolciumi;
- frutti e bacche agrodolci;
- verdure ricche di amido (patate, carote, mais, barbabietole);
- Prodotti industriali semilavorati. Qualunque cosa scrivano i produttori sulla confezione, quasi sempre contengono additivi e conservanti di carboidrati e persino grassi geneticamente modificati;
- succhi di frutta e bevande gassate;
- Alcool in qualsiasi forma.
I mangiatori di carne convinti difficilmente resisteranno a un bicchiere di vino rosso con la loro bistecca preferita, ma qui bisogna decidere: salute o piacere. Oltre al suo effetto tossico diretto sul corpo, l'alcol è anche un forte stimolante dell'appetito e un prodotto piuttosto ipercalorico: le calorie da esso ottenute possono essere tranquillamente aggiunte a 250 kcal, che è il limite giornaliero per una dieta proteica.
Menù per 7 giorni
Lunedi
- Colazione – cheesecake a base di ricotta magra con crusca.
- Pranzo – insalata di verdure alle erbe, 200 g di petto di pollo alle erbe.
- Spuntino - arancione.
- Cena - tacchino 100 g con verdure in umido.
Martedì
- Colazione – Frittata con insalata di verdure o verdure al vapore. Tè nero senza zucchero.
- Pranzo – Zuppa di crema di verdure con pezzi di tacchino o pollo.
- Spuntino - Mela Verde.
- Cena: salmone al forno.
Mercoledì
- Colazione – Muesli non zuccherato con latte e albicocche secche o altra frutta secca.
- Pranzo: zuppa di lenticchie con petto di pollo.
- Spuntino: mandorle o altra frutta secca (una manciata).
- Cena – insalata di pomodorini, rucola, tonno in scatola (1 lattina) e mozzarella.
Giovedì
- Colazione: farina d'avena con acqua senza zucchero. Una banana (può essere tagliata a pezzi e aggiunta alla farina d'avena).
- Pranzo – zuppa di verdure con polpette di vitello.
- Snack – arancia o pompelmo, un bicchiere di succo di agrumi.
- Cena: pesce al vapore magro.
Venerdì
- Colazione – Miscela di 1 banana, un bicchiere di ciliegie snocciolate fresche o scongelate e un bicchiere di latte. Frullare in un frullatore.
- Pranzo - pilaf di pollo 200 g.
- Snack – Tè verde con un pezzo di formaggio a pasta dura.
- Cena: pollo o tacchino con insalata di verdure.
Sabato
- Colazione: frittata di albumi. Tè non zuccherato. 1 banana.
- Pranzo – Petto di pollo bollito 100 g con riso integrale.
- Snack – panino a base di pane azzimo, formaggio morbido, prosciutto, lattuga e fette di pomodoro.
- Cena: friggere le verdure con la carne. Un bicchiere di kefir o yogurt da bere non zuccherato.
Domenica
- Colazione: 1 uovo sodo. Pane dietetico con formaggio a pasta dura.
- Pranzo – zuppa cremosa di funghi o funghi selvatici. Puoi aggiungere tacchino o pollo tritati alla zuppa.
- Snack – Arancia, mela verde o una manciata di noci.
- Cena – insalata di verdure, 100 g di carne o pesce al forno.
Porridge per una dieta a basso contenuto di carboidrati
Il porridge sull'acqua occupa una posizione limite. In una dieta priva di carboidrati, si consiglia di includere quattro tipi di cereali nel menu:
I porridge sono particolarmente utili negli intervalli tra le fasi attive di perdita di peso, quando è necessario ripristinare l'equilibrio di grassi, proteine e carboidrati nel corpo.
Un’alternativa dubbia: la dieta cheto. Negli USA, con la famigerata cultura del fast food, la dieta chetogenica è una forma molto popolare di dieta priva di carboidrati in cui si possono consumare non solo proteine ma anche grassi animali in grandi quantità. Questo schema ha sia sostenitori che oppositori. L'argomento principale di quest'ultimo è il danno al sistema cardiovascolare causato dai cibi grassi dovuto alla deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. È difficile non essere d'accordo con questo.
Tempi e precauzioni della dieta
Gli effetti della dieta diventano evidenti dopo due o tre settimane; Se mangi rigorosamente un unico pasto ogni giorno, puoi perdere peso entro una settimana dal passaggio alle proteine. La restrizione del cibo rapidamente digeribile porta quasi inevitabilmente a disturbi intestinali: stitichezza, flatulenza, causati da una diminuzione del contenuto di fibre vegetali negli alimenti. Se mangi un menu di carne o mangi pesce e frutti di mare, devi bere almeno due litri di liquidi al giorno, mangiare zuppe e assumere blandi lassativi se sei costantemente stitico. Per evitare lo sviluppo di carbofobia persistente, dovresti fare una pausa dopo un mese, da due a quattro settimane. Ripristina l'equilibrio disturbato proteine-carboidrati e la motilità intestinale. Durante una pausa dalla dieta, non dovresti sforzarti troppo: la dieta dovrebbe essere equilibrata e rigorosa, altrimenti non solo perderai tutti i guadagni, ma accumulerai anche ulteriori depositi di grasso e dovrai ricominciare a combattere contro l'eccesso di peso.