La dieta è la parte più importante della terapia della gastrite. Sulla base di alcune caratteristiche della malattia, ad esempio l'iperacidità dello stomaco, nonché la presenza di forme erosive, atrofiche e di altro tipo, la dieta può variare, cosa può e non può essere incluso nel menu.
Se una persona segue una dieta squilibrata, beve regolarmente alcolici, fuma ed è spesso esposta a forte stress, svilupperà inevitabilmente una patologia come la gastrite. Si tratta di una malattia che provoca l'infiammazione della mucosa dello stomaco e ne compromette l'integrità. Di conseguenza, compaiono vari sintomi spiacevoli, il principale dei quali è il dolore acuto nella parte superiore dell'addome. Inoltre, si verificano gonfiore, eruttazione, nausea e vomito, l'appetito diminuisce o scompare del tutto, portando spesso alla perdita di peso. La gastrite dello stomaco si manifesta in varie forme, comprese quelle che possono essere causate da un ambiente infettivo, ma in ogni caso un trattamento efficace richiede una dieta sana. Non dovresti solo cambiare la tua dieta, decidere cosa puoi e non puoi mangiare, ma anche cambiare i principi nutrizionali stessi, regolarli con un menu stabile per l'intera settimana e dividere l'intera quantità di cibo in 5-6 pasti. Durante una riacutizzazione, la dieta dovrebbe essere rafforzata; Inoltre, ci sono alcune sfumature quando la gastrite è caratterizzata da un'acidità elevata o bassa.
Cosa è possibile e cosa non è possibile con la gastrite?
Le principali differenze nutrizionali sono determinate dall'acidità. Quale indicatore viene determinato per un paziente specifico come parte della diagnosi prima della terapia.
Aumento dell'acidità
Con l'aumento dell'acidità, che si verifica più spesso, è necessario seguire tre principi di base:
- Meccanico. Definisce il divieto di fritture; Inoltre non sono ammesse fibre grossolane come pane di crusca, rape, rape e straccetti di carne.
- Chimico. Si precisa che bisogna evitare cibi che favoriscono la secrezione di acido cloridrico necessario per il processo digestivo, ad esempio soda, alcol e agrumi. Sono inoltre vietati i brodi concentrati e ricchi di carne e di pesce.
- Termico. Consiste nel consumare cibi che hanno una temperatura ottimale, solitamente compresa tra 16 e 55 gradi Celsius. Nella gastrite, se il cibo è più caldo o più freddo, ciò porta ad un'irritazione dell'esofago, che porta ad un aumento della durata dell'assunzione di cibo e quindi ad un aumento dello stress sullo stomaco.
Se l'ambiente nello stomaco è caratterizzato da acido, pesce e carne magri, sono adatti alla dieta prodotti a base di latte fermentato e uova, che possono essere servite come frittata o alla coque. Inoltre, la dieta può includere pomodori pelati, zucchine bollite, patate, ecc.
Bassa acidità
Una dieta per la gastrite con ridotta acidità comprende alimenti che promuovono un maggiore rilascio di enzimi che garantiscono la digestione. È anche importante normalizzare il processo di assunzione del cibo. Questo deve essere fatto lentamente; È importante dedicare almeno mezzo minuto a masticare una porzione e il processo di consumo dovrebbe durare almeno mezz'ora. Migliora significativamente la secrezione di acido cloridrico bevendo acqua minerale leggermente gassata; Dovresti bere 200 ml di quest'acqua ogni volta prima dei pasti. Sono consentiti diversi tipi di frutta e verdura, che devono essere consumati subito dopo aver terminato il pasto, poiché nella dieta non sono ammessi spuntini. Frutta e verdura dovrebbero essere scelte leggere poiché non sono presenti fibre dure. Per facilitare ulteriormente il processo di digestione, è meglio sbucciare preventivamente il frutto e mangiare solo la polpa.
La bassa acidità presenta alcuni vantaggi rispetto all’alta acidità. Sono accettabili una piccola quantità di prodotti a base di cioccolato, zuppe leggere e brodi, nonché pesce di fiume, funghi e carni magre, tra cui coniglio e vitello. Sono ammessi i derivati del latte, ma è meglio evitare il latte stesso.
Cosa non è consentito?
Se soffri di gastrite con acidità, non dovresti consumare quanto segue:
- cottura al forno;
- prodotti a base di cioccolato;
- Cibi fritti e piccanti;
- bevande alcoliche;
- alimenti ricchi di grassi vegetali o animali;
- Aceto.
Come mangiare durante una riacutizzazione – menu della settimana
In caso di esacerbazione, si dovrebbe trovare un compromesso e il corpo riceve tutti i nutrienti e i microelementi necessari, ma la dieta è neutra e non irrita la mucosa così infiammata. In questa situazione, la digestione deve essere supportata il più possibile affinché avvenga molto rapidamente. Per fare questo, dovresti cercare di tritare tutti gli alimenti il più possibile e cuocerli solo mediante bollitura o cottura a vapore.
È importante non solo rendere il menu preparato equilibrato e delicato, ma anche rispettarlo rigorosamente e mangiare ogni giorno a un'ora rigorosamente definita. L'intervallo tra le dosi non deve essere superiore a tre ore, altrimenti lo stomaco si svuoterà e l'esacerbazione non potrà che peggiorare. Non può essere trasmesso perché è irto di stasi gastrica. La sera dovresti mangiare almeno tre o quattro ore prima di andare a letto.
Stranamente, durante il periodo di esacerbazione, si consiglia di trascorrere il primo giorno a stomaco vuoto. Tuttavia, lo stomaco deve ancora essere riempito. Per fare questo, devi bere molta acqua naturale e tè poco preparato. Qualsiasi liquido che bevi dovrebbe essere caldo. Dal secondo giorno sono ammessi porridge liquido e purè di patate con acqua. Inoltre sono utili le uova sode e la zuppa non concentrata con verdure grattugiate. Se la gastrite peggiora, gli alimenti ricchi di grassi dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta, poiché la degradazione avviene molto lentamente.
Menù della settimana
Lun e Mer:
- Colazione con farina d'avena e composta;
- La seconda volta potrai fare colazione con cheesecake al vapore;
- Il pranzo è composto da purè di patate, zuppa di verdure con pangrattato, pesce bollito e composta;
- Spuntino pomeridiano – biscotti con tè leggero;
- Cena: contorno di tagliatelle con cotolette di carne magra al vapore e tè leggero.
Mar, Gio, Sab:
- La colazione è composta da mele cotte, cheesecake e composta;
- La seconda volta dovresti fare colazione con un bicchiere di gelatina;
- È necessario pranzare con brodo vegetale, pesce in umido e acqua minerale dai gas;
- Il tè leggero non zuccherato con cracker di pane bianco è consentito come spuntino pomeridiano;
- Per cena, casseruola di ricotta e composta.
Ven, domenica:
- Dovresti fare colazione con uova bollite per 5-6 minuti e annaffiate con composta;
- Alla seconda colazione mangiate la cheesecake con il tè;
- Pranzo con spezzatino di verdure, zuppa di patate grattugiate, gelatina;
- Spuntino pomeridiano – un bicchiere di kefir con cracker;
- La cena dovrebbe essere pesce bollito con porridge in acqua.
Dieta n. 1 per la gastrite
La dieta n. 1 è considerata piuttosto severa. Tuttavia, il suo utilizzo è una misura necessaria, poiché il ripristino della normale digestione e la non irritazione della mucosa gastrica in caso di gastrite o in caso di ulcera sono molto importanti. Questa dieta è prescritta dopo la fine della fase di esacerbazione della malattia. Gli unici metodi di cottura possibili sono la bollitura, la cottura a vapore e la cottura al forno. È estremamente importante ridurre la quantità di sale consumato, poiché la loro presenza influisce negativamente sulle condizioni della superficie interna dello stomaco; Inoltre, il sale rallenta la rimozione dell'acqua dal corpo.
Nella dieta numero 1 l'intera razione giornaliera è divisa in cinque o sei piccole porzioni. Il numero totale di calorie consumate non può superare le 2000.
I piatti principali che dovrebbero essere inclusi nella dieta n. 1 includono:
- Zuppa di verdure. La base vegetale può essere sostituita con vermicelli o riso;
- Carne magra e pesce senza venature e altri componenti difficilmente digeribili;
- I prodotti a base di pane dovrebbero essere consumati ieri, essiccati e anche sotto forma di cracker.
Con moderazione, puoi mangiare prodotti a base di latte fermentato, ad esempio ricotta, yogurt, latte scremato.
Non può essere consumato come parte della dieta n. 1:
- pane di segale;
- Zuppe a base di funghi e carne – bisogna rinunciare all'okroshka, al borscht e alla zuppa di cavolo;
- Prodotti affumicati;
- cetrioli;
- Pesce e altri cibi in scatola.
Dieta per la forma erosiva
La gastrite è detta erosiva quando l'azione della malattia provoca un'erosione dello stomaco, la cosiddetta ulcera. Un'ulcera è una malattia più grave che può portare a conseguenze molto gravi, tra cui, ad esempio, la peritonite, quando l'erosione della parete porta gradualmente ad un foro passante, a seguito del quale il contenuto dello stomaco fuoriesce nella cavità addominale. Questa situazione è irta di morte senza un trattamento chirurgico urgente.
Oltre agli effetti di un'infezione da Helicobacter pylori, le cause dell'erosione includono l'esposizione a sostanze o succo gastrico eccessivamente acido. Pertanto, con la gastrite erosiva, è molto importante mangiare correttamente per rallentare e invertire il processo di formazione dell'ulcera.
Ecco i principi su cui dovrebbe basarsi la dieta se il paziente soffre di gastrite erosiva:
- Gli alimenti consumati dovrebbero causare un'irritazione minima alla parete dello stomaco e prevenire un aumento dell'acidità;
- È necessario consumare continuamente cibo liquido, caldo e frullato. Allo stesso tempo, è necessario ridurre al minimo la quantità di grassi e sale nella dieta;
- rifiuto di cattive abitudini, spezie, soda;
- Le verdure dovrebbero essere cotte mediante trattamento termico;
- L'attenzione quando si mangia dovrebbe essere rivolta a zuppe e cereali.
Dieta e menù se il paziente soffre di gastrite atrofica
La forma atrofica è relativamente difficile da diagnosticare perché nella fase iniziale della patologia non compaiono sintomi. Uno dei pochi segni della malattia è l'eruttazione dopo cibi fritti e grassi che hanno un odore molto sgradevole. Inoltre, debolezza generale, gambe e capelli fragili e problemi alla pelle sono gli inevitabili compagni della gastrite atrofica.
La gastrite atrofica restringe significativamente l'elenco di ciò che è possibile e cosa no. Nella tua dieta dovresti evitare quanto segue:
- Prodotti da forno neri; prodotti da forno;
- piatti affumicati;
- funghi in qualsiasi forma;
- piselli, fagioli;
- prodotti in scatola;
- Frutta e verdura cruda;
- soda, compresa l'acqua minerale;
- Latte.
Come con altre diete per la gastrite, nella fase atrofica sono completamente vietati metodi di cottura come la frittura e l'affumicatura. Per preparare il cibo pronto da mangiare, puoi bollirlo, cuocerlo a vapore o cuocerlo al forno
Con la gastrite atrofica è importante mangiare:
- Zuppe a base di verdure grattugiate;
- Vari tipi di porridge sull'acqua;
- Carne magra bollita, tritata molto finemente;
- derivati del latte scremato;
- Uova sode;
- Pane bianco azzimo, cracker;
- frutta e verdura trattata termicamente;
- Burro;
- Per dessert potete concedervi marmellata, gelatina e mousse.